Der Anbau bei Olivar y Huerto
Erfahren Sie, wie wir bei Olivar y Huerto im Einklang mit der Natur arbeiten: fast reine Handarbeit, samenfestes Saatgut und vollkommener Verzicht auf chemische oder synthetische Mittel für unverfälschten Geschmack.
Market Gardening und traditionelle Handarbeit
Wir setzen konsequent auf Handarbeit statt schwerer Maschinen. Lediglich ein handgeführter Einachser kommt beim Anlegen neuer Beete und zum Mähen zum Einsatz, um den Boden zu schonen. Inspiriert vom Market-Gardening-Prinzip und traditionellen Bauerngärten wachsen unsere Pflanzen in artenreicher Mischkultur heran. Jede Pflanze wird aus samenfestem Saatgut selbst vorgezogen und ohne jegliche synthetische Mittel gepflegt – für gesunde Böden und kräftige Kulturen.
Erntefrische Vielfalt im Jahreskreis
Dank des Klimas im Aragon wächst bei uns fast das ganze Jahr über frisches Gemüse, das voll ausgereift geerntet wird. Ab Mitte bis Ende August beginnt die Mandelernte, sodass unsere Mandeln ab Oktober genussbereit sind. Die Olivenernte startet je nach Reifegrad zwischen Mitte Oktober und Anfang November. Wir ernten unsere Oliven bewusst früh: Das verleiht dem ab Anfang Dezember erhältlichen nativen Olivenöl seinen unverwechselbaren, frischen und intensiv fruchtigen Charakter.
Ein Rhythmus geleitet von den Jahreszeiten
Unser Alltag auf dem Land folgt dem Takt der Natur. Im Frühjahr widmen wir uns der Jungpflanzenanzucht, der Beetvorbereitung sowie dem Baumschnitt samt Häckseln und Mähen. Der Sommer gehört der intensiven Pflege der Kulturen. Im Herbst fordern uns die Oliven- und Mandelernte sowie das Aufschichten von Brennholz, während die Wintermonate für die vorausschauende Anbauplanung, Aufräumarbeiten und die Pflege unserer Wege genutzt werden.
